Alle berichten van admin

Openbaarmaking Naleefmonitor

De nieuwe Naleefmonitor van de NVWA; controle gegevens rond dierenwelzijn en hygiëne worden per bedrijf openbaar gemaakt.

De COV is voorstander van meer transparantie om het consumentenvertrouwen een extra impuls te helpen geven. Zo is het positief, dat duidelijk is hoe goed ondernemingen in de regel presteren en waar individuele bedrijven wellicht nog puntjes op de i moeten zetten.
Verder lezen

Offerfeest 2018

Op 21 en 22 augustus 2018 was het Offerfeest.

Het Offerfeest wordt gevierd ter nagedachtenis aan de profeet Ibrahim, die bereid was zijn zoon te offeren in opdracht van God. Toen Ibrahim zijn zoon ter ere van God met een mes wilde doden, sneed het mes niet. God stuurde een engel naar profeet Ibrahim. De engel zei dat een ram de plaats van de zoon mocht innemen.

Verder lezen

Vleestaks een heilloos idee

Vleestaks is een heilloos idee.

Een nationale belasting op vlees zou tot doel hebben: het (verder) verbeteren van de volksgezondheid, het bevorderen van een bewustere keuze voor ‘duurzame producten’ en het stimuleren van een verdere verduurzaming van de productie. Die breed onderschreven doelen, zo stelt Van der Kruijk algemeen secretaris van het COV, ‘zijn niet geholpen met een eenzijdige Nederlandse en administratief onuitvoerbare belasting op vlees en zuivel, integendeel’.

Verder lezen

Permanent toezicht op onbedwelmd slachten

Permanent toezicht op onbedwelmd slachten volgens religieuze riten per 1 januari 2018

Op 1 januari is het Convenant Onbedwelmd Slachten volgens Religieuze Riten afgesloten. Partners in het Convenant zijn het Contactorgaan Moslims en Overheid (CMO) en de Vereniging van Slachterijen en Vleesverwerkende bedrijven (VSV).

Verder lezen

Deze maand de “klapstuk”.

Hutspot met klapstuk

Runderborst of “klapstuk” is rundvlees dat gesneden wordt van de klapribben, ofwel de korte ribben van het rund en is doorregen met kleine vetrandjes. Klapstuk is bij voorkeur geschikt om in z’n geheel mee te koken in een gerecht zoals bijvoorbeeld peen en uien. Snijd het vlees na het koken in kleinere porties.

Verder lezen

Samenwerking met Z.A.S.

Samenwerking met ZAS

De stichting “Z.A.S.” Zelfslachtende Amsterdamse Slagers van de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie, heeft als doel dat elke ambachtelijke slager die lid is van de VAS haar of zijn slachtvee ter slachting kan aanbieden.

Verder lezen

In olie gegaarde diamanthaas

Deze maand de “diamanthaas”.

In olie gegaarde diamanthaas

De diamanthaas is wederom een mooi stukje vlees en is afkomstig van de schouder. Het vlees heeft minder werk gehad dan bijvoorbeeld de bavette en heeft daardoor een iets minder sterke smaak. Wel is het goed mals en hoef je er maar weinig mee te doen om het lekker te maken. Omdat orthodoxe joden geen delen van de achtervoet van het rund mogen eten, wordt het ook wel ‘jodenhaas’ genoemd.

Verder lezen

Lamsbout

Deze maand de “lamsbout”.

Lamsbout ‘en crapaudine’ met za’atar en yoghurtsaus met munt

De bereidingen met het vlees hoeven helemaal niet vet of zwaar te zijn. Veel hangt af van de manier waarop het wordt gebakken. Te mijden zijn de zware sausen, een yoghurtsaus met munt en koriander levert bijvoorbeeld een mooi en rijk contrast.

Verder lezen