De ezel
Het ezeltje is een heerlijk stukje vlees met eindeloze bereidingsmogelijkheden.
Donker van kleur, met een duidelijk zichtbare draad en een lichte vetdooradering. En je kunt hem stoven, braden of wat je er maar mee wilt. Het ezeltje zou zo heten, omdat iedereen het kan bereiden. Om diezelfde reden wordt het ook wel bruidsstukje genoemd. Zelfs onervaren bruidjes, maar ook leerling koks en volleerde chefs weten zich er raad mee.
